Caciocavallo DOP silano

L'area di produzione di questo formaggio è molto ampia, dalla Basilicata al Molise alla Puglia, perchè questo è un formaggio di origini molto antiche.

Il nome caciocavallo è dato dal motivo che le forme accoppiate sono messe a stagionare appese ad una pertica. Nel prodotto giovane la crosta si presenta sottile, liscia e lucida.