Antipasto piemontese o Gianduia

Ingredienti (grosso quantitativo):

• 2 kg polpa di pomodoro
• 0,75 kg di carote
• 0,5 kg di sedano
• 0,5 kg di zucchini
• 0,5 kg di cavolfiore
• cipolline
• funghetti
• 1 bicchiere di olio di semi
• mezzo bicchiere di olio di oliva
• mezzo bicchiere di zucchero
• mezzo bicchiere di aceto
• sale

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Bota bon-a

Buseca

Ingredienti (per 6-7 persone):

• 1 kg trippa mista
• 2 cipolle
• 1 kg di patate
• rosmarino
• 4 etti di polpa di pomodoro
• sale

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Finanziera alla moda di Rina

Ingredienti

• animella
• cervella
• filoni
• coscia di vitello
• creste di gallo
• duroni
• fegatini pollo
• giardiniera
• funghi Bulè
• piselli

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Friceu ad pom (Frittelle di mele)

Ingredienti per 8-10 persone:

• 4 mele
• 2 etti di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 6 etti di farina
• 1 bicchiere abbondante di latte
• 1 limone grattuggiato
• 1 pizzico di sale

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Saltimbocca di tacchino con speck e raschera

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette fesa di tacchino
• 8 fette di speck
• 1,5 etti di raschera
• sale
• pepe
• burro
• vino bianco

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