Ingredienti (per 6-7 persone):

  • 1 kg trippa mista
  • 2 cipolle
  • 1 kg di patate
  • rosmarino
  • 4 etti di polpa di pomodoro
  • sale

 

Procedimento:

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.  Poi farle bollire con 3 litri d'acqua salata con l'aggiunta di rosmarino e di 2 etti di polpa di pomodoro. Fate cuocere fino ad ottenere una minestra di patate non troppo spessa.

A parte fare rosolare la cipolla tagliata a pezzi grossi, aggiungere la trippa precedentemente tagliata e fare andare a fuoco vivace. Sfumare la trippa con il vino e aggiungere la polpa restante. Una volta cotto il tutto e reso ben omogeneo unire la trippa alla ministra di patate. Fare bollire ancora per 10-15 minuti. Buon appetito!

PS: se la minestra risulta troppo spessa man mano si può aggiungere acqua calda.

 

Questo è un piatto della tradizione chivassese, che veniva mangiato per colazione al mattino del giorno della fiera durante la compravendita delle vacche.