Finanziera alla moda di Rina
Ingredienti
- animella
- cervella
- filoni
- coscia di vitello
- creste di gallo
- duroni
- fegatini pollo
- giardiniera
- funghi Bulè
- piselli
Procedimento
Sbollentire in circa 2 minuti l'animella, la cervella e i filoni. In una grossa padella far sciogliere il burro e sbollentire i duroni e le creste. Poi ripassare i duroni e le creste in una grossa padella antiaderente. Tagliare la cervella, prima sbollentata a pezzi non troppo piccoli. Fare altrettanto con la coscia di vitello e i fegatini di pollo.
Infarinare il tutto e far cuocere in una grande padella antiaderente con del burro. Sfumare con un bicchiere di vino bianco secco e aggiungere cervella, animella e filoni. Infine i funghi e i piselli precedentemente sbollentiti.
Salvia, rosmarino e noce moscata daranno uin tocco in più alla vostra finanziera.
Buon lavoro!