Ingredienti

  • animella
  • cervella
  • filoni
  • coscia di vitello
  • creste di gallo
  • duroni
  • fegatini pollo
  • giardiniera
  • funghi Bulè
  • piselli

Procedimento

 

Sbollentire in circa 2 minuti l'animella, la cervella e i filoni. In una grossa padella far sciogliere il burro e sbollentire i duroni e le creste. Poi ripassare i duroni e le creste in una grossa padella antiaderente. Tagliare la cervella, prima sbollentata a pezzi non troppo piccoli. Fare altrettanto con la coscia di vitello e i fegatini di pollo.

Infarinare il tutto e far cuocere in una grande padella antiaderente con del burro. Sfumare con un bicchiere di vino bianco secco e aggiungere cervella, animella e filoni. Infine i funghi e i piselli precedentemente sbollentiti.

Salvia, rosmarino e noce moscata daranno uin tocco in più alla vostra finanziera.

Buon lavoro!