Ingredienti per 4 persone:

4 fette fesa di tacchino
8 fette di speck
1,5 etti di raschera
sale
pepe
burro
vino bianco

Procedimento:

Tagliare in due la fesa di tacchino in modo da ottenere 8 pezzi di circa 4-5 cm. Poi mettere un pezzo di raschera tagliato sottile sul tacchino, poi una fetta di speck e chiudere con uno stuzzicadente. Fare questo per tutta la carne a disposizione.

Infarinare i saltimbocca, far scioglere 70 g di burro nella padella antiaderente di 30 cm e far cuocere le bistecche prima dal lato senza farcitura e sfumare con vino bianco.

Coprire con un coperchio per 10 min e girare i saltimbocca dal lato della farcitura e cuocere per altri 5 min, aggiungere acqua o brodo se necessario e salvia, sale e pepe.